Comment bien concevoir une chambre froide pour un restaurant ?

Introduction

Dans la restauration, la conservation des aliments est un enjeu crucial, aussi bien pour la sécurité sanitaire que pour l’organisation quotidienne. C’est pourquoi de nombreux restaurateurs investissent dans une chambre froide sur mesure, adaptée à leurs besoins. Dans cet article, nous revenons sur un projet récemment réalisé : une chambre froide positive de 4 mètres par 2 mètres, équipée d’un moteur Daikin et d’une régulation électronique performante. Vous découvrirez les points essentiels à prendre en compte pour réussir l’installation d’une chambre froide professionnelle.

Pourquoi une chambre froide est-elle indispensable en restauration ?

Une chambre froide positive permet de stocker les denrées alimentaires dans des conditions optimales, en maintenant une température généralement comprise entre +2°C et +8°C. Cela garantit :

• Le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

• Une meilleure organisation des stocks.

• Une durée de conservation allongée pour les produits frais.

Dans le secteur de la restauration, disposer d’un équipement fiable est essentiel pour éviter les pertes et travailler en toute sérénité.

Notre réalisation : une chambre froide sur mesure de 4x2m

Dimensions adaptées aux besoins du client

Chaque restaurant a ses contraintes d’espace et de stockage. Dans ce projet, le restaurateur avait besoin d’une chambre froide compacte mais suffisamment spacieuse, d’où la conception d’un modèle 4 mètres par 2 mètres.

Un moteur Daikin placé à l’extérieur

Nous avons opté pour un moteur Daikin installé à l’extérieur du bâtiment. Ce choix présente plusieurs avantages :

• Gain de place à l’intérieur du local.

• Réduction du bruit dans la cuisine ou la réserve.

• Fiabilité de la marque Daikin, reconnue dans le domaine du froid.

Un condenseur surdimensionné pour l’été

Afin d’éviter les problèmes de sécurité haute pression lors des fortes chaleurs estivales, nous avons choisi un condenseur légèrement plus grand que la normale. Résultat : la chambre froide continue de fonctionner sans risque, même en plein mois d’août.

L’importance d’une régulation électronique performante

Un afficheur accessible pour les utilisateurs

Nous raccordons systématiquement nos installations à une régulation électronique avec un afficheur digital. Cela permet au restaurateur de contrôler en temps réel la température de sa chambre froide.

Des alarmes pour éviter les incidents

La régulation est également équipée d’alarmes de sécurité :

• Alarme porte ouverte trop longtemps → pour éviter que la température ne monte dangereusement.

• Alarme haute température → en cas de panne du moteur ou de surcharge.

• Alarme basse température → afin d’éviter que les aliments ne gèlent.

Ces dispositifs sont indispensables pour protéger les stocks alimentaires et réagir rapidement en cas de problème.

Quels sont les points clés pour réussir son projet de chambre froide ?

Bien définir ses besoins

Avant toute installation, il est important de se poser les bonnes questions :

• Quelle est la quantité d’aliments à stocker quotidiennement ?

• Quelle surface est disponible dans le restaurant ?

• Faut-il une chambre froide positive ou négative (congélation) ?

Choisir un équipement fiable

Opter pour une marque reconnue comme Daikin ou d’autres fabricants spécialisés garantit une meilleure durée de vie et une maintenance simplifiée.

Penser à la sécurité et à l’ergonomie

Une chambre froide doit être simple à utiliser au quotidien, tout en intégrant des systèmes de sécurité (alarme, régulation, isolation performante).

Conclusion : une installation adaptée et sécurisée

La réalisation de cette chambre froide positive sur mesure démontre l’importance de choisir des équipements adaptés et fiables. Grâce à un moteur Daikin extérieur, un condenseur optimisé pour l’été et une régulation électronique sécurisée, le restaurateur peut désormais conserver ses produits dans les meilleures conditions.

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